草莓乳酪蛋糕怎么做
□ 作者：温暖经年 ‖ 来源：温暖经年美食博客 2014-06-05 09:15:11
从在微博中第一眼看到它就被它所吸引，当真是貌美如花啊。顺着各路微博找到了出处，制作过程虽然繁琐了些，但是却并不复杂。老妈时常排斥我做的甜点，说太甜太油不利于身体健康，如果做好这个草莓乳酪蛋糕送给她，肯定会成功的诱惑到我那注重养生的老娘。其实乳酪也有一定的营养成分，偶尔吃吃还是没有问题的，控制好量别吃太多就是了，没有美食做伴的人生是多么乏味啊。于是趁着还能买到新鲜的草莓赶紧做了一个，做好后又被自己的产品惊艳了一下，味道也是一级的棒，马斯卡彭奶酪那细腻的口感让这款蛋糕好吃到爆。
草莓乳酪蛋糕
原料：（6寸配方来自蔻蔻的甜与蜜）
蛋糕体：鸡蛋3个，低粉45克，牛奶20克，玉米油20克，糖40克（我用了普通戚风，原方是杏仁海绵蛋糕）。
奶酪糊：马斯卡彭奶酪250克，吉利丁1.5片，蛋黄3个，糖粉60克，淡奶油100克，草莓适量。
草莓乳酪蛋糕的做法
1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2.将蛋黄打散。
3.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
4.蛋黄中加入牛奶拌匀。
5.蛋黄中加入玉米油拌匀。
6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
7.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
11.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
13.蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。
14.吉利丁片在凉水中浸泡至软。
