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改良版嫩豆花

□ 作者:银杏树 ‖ 来源:银杏树美食博客    2014-06-03 22:18:18

看到舌尖上的中国2中乐山嫩豆花。做得很诱人呀。可是我家本身就比较怕吃辣,更有成员是一点辣也不吃,这怎么办呀,我们北方刚出锅的豆腐有拌着吃的,这和南方的嫩豆花有着差不多的意思吧,这样我就把两者凑合到一起做出一款我家专属的嫩豆花。

这个豆花是我自己做的,自己制作的豆子好还干净。点豆腐用的是盐卤所以吃起来很棒的。由于没有辣椒的红油,看上去的确不那么吸引人,但是对于不吃辣的朋友们也只能牺牲点卖像了。这道菜做起来有点小麻烦就是要自己先从豆子加工开始。

改良版嫩豆花

改良版嫩豆花

主材:黄豆200克

辅材:花生米适量、松籽仁适量、黑芝麻适量、香菜适量、小葱适量、酱油适量、米醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、食用油适量。

改良版嫩豆花的做法

1、首先把黄豆泡一个晚上,然后再用打碎机打碎,将豆浆取出放到锅中,开始加温,开锅后再小火煮10多分钟就可以了。

2、当温度降到80度时就开始点豆腐了。

改良版嫩豆花步骤1-2

3、将盐卤水一点点加入,并用勺子慢慢搅动

4、看到豆浆成这个样子就不用再放盐卤了

改良版嫩豆花步骤3-4

5、静置20分钟后就把豆浆放入小盒中。

6、就这样放着不用压。

改良版嫩豆花步骤5-6

7、首先把花生米烤熟再用擀面棍压碎,也别太碎了,把红皮吹掉。放入碗中

8、松籽仁准备点也放进去

改良版嫩豆花步骤7-8

9、准备好小葱

10、香菜洗好切碎

改良版嫩豆花步骤9-10

11、把这些都放到一个碗里加入糖和盐

12、再加入酱油和米醋

改良版嫩豆花步骤11-12

13、放入些熟的黑芝麻和香油。

14、这时取锅放油加热。

改良版嫩豆花步骤13-14

15、当油好以后倒入碗中。

16、这时打开嫩豆腐,就是这样的

改良版嫩豆花步骤15-16

17、把嫩豆腐用勺子舀到碗中

18、在嫩豆腐上浇入调好的作料,就可以吃了。

改良版嫩豆花步骤17-18

吃起来虽然没有辣椒也是不错的。

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