灌汤包

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-06-03 11:36:19

至于面皮就更简单啦,有面包机或者厨师机的朋友,

直接把粉和水的比例调好,加一小勺盐,放入机器就搞定了。

和好以后就是醒面的时间了,醒面最好在30分钟以上,

面粉我用的普通的富强粉,面粉和水的比例为2:1,加了一小勺盐增加筋性。

灌汤包的做法

灌汤包

主辅料:猪肉300克、高汤200克、盐适量、料酒适量、生抽一小勺

面皮:面粉200克、清水100克、盐一小勺

灌汤包的做法

1、猪肉一小块,最好选用带肥带瘦,没有筋膜的那种,去皮切小块备用

2、放入料理机内打成肉末,加适量料酒,盐,生抽

灌汤包步骤1

3、另外准备高汤一碗,打馅的时候分次加入

4、馅料打好以后如果觉得有点稀,最好放进冰箱冷藏一个晚上再用,这样会好包很多

灌汤包步骤2

5、面粉跟水,盐一起和成光滑的面团,盖好盖子醒发30分钟以上,期间揉面几次

6、面醒好以后分割成小块

7、用擀面杖擀成薄圆片

灌汤包步骤3

8、在面皮里放入尽量多的馅料,中间沉下,四边提起

灌汤包步骤4

9、往一个方向捏褶18至24个,最后收口

灌汤包步骤5

10、蒸锅烧热,水开以后放入,大火足汽蒸8到10分钟即可关火。

灌汤包步骤6

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关键词:猪肉面粉

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