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泡椒凤爪怎么做

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2014-06-02 12:42:37

初学做菜的时候就尝试做泡椒凤爪,现如今已记不清楚当时的味道了

当时娘亲是说很好吃的吧。某次回学校以后娘亲还想做,问了我做法

但是娘亲自己做过以后说觉得不如我做得好吃~

(图文)泡椒凤爪怎么做步骤

而且不是完全为了夸我是真的觉得缺点什么。于是之后就没再做

泡椒凤爪

主料:鸡爪9-10只

调味:泡椒(野山椒)210G,白醋,高粱酒,盐,糖,鸡精,姜,花椒

泡椒凤爪的做法

1.鸡爪洗净,剪去趾甲

2.剪成小块方便入味,我是一分为二,不剪开也行

3.加4-5片姜片和几颗花椒,加水至没过鸡爪,大火煮开后及时撇去浮沫

(图文)泡椒凤爪怎么做步骤

4.我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉,提前准备一些冰水更好~

喜欢爽口的就煮的时间短些,喜欢软烂的就煮得时间长些。

5.白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁,加一点点糖和鸡精提鲜

白醋和水的比例我基本上放的1:1,高粱酒就放一两汤匙就够了,泡椒里面的泡椒水要一起放进去

盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用

鸡精的量比较少,半茶匙足够了,也可以不放,但是如果不放总是会觉得缺点味道

看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的,但是这次推荐还是放一点

6.将煮好的鸡爪浸泡到料汁中,用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可

我腌了2天之后取出来尝过一次,可以吃了但是不是特别入味

(图文)泡椒凤爪怎么做步骤

腌了五天之后,完美!跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来

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鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

泡椒凤爪的讨论
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评论列表(评论 29)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-15 14:27:07 美食城手机网友
我16只鸡爪 用的大袋泡椒800克 直接就淹没了 没防水 到了点醋 也不知道啥味
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2019-08-30 16:27:53 美食城手机网友
请问泡椒和泡椒水哪里有卖?
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2019-08-30 08:44:01 美食城手机网友
是用凉开水吗?水和醋的比例是1:1那泡椒给多少,我买了十个鸡爪。谢谢!
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2019-08-10 13:03:07 美食城手机网友
第一次做没太成功,第二次的时候没到5天就吃光光了。
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2019-08-10 09:53:17 美食城手机网友
于 2019-03-05 12:13:22发布

请问,已经泡过一次的辣椒,还能再泡吗

有可能味道会淡一点,再泡可以再加点盐和醋
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2019-07-22 15:09:38 美食城手机网友
请问,鸡爪腌好拿出来后,剩下的汤汁可否再次使用?!
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2019-07-22 13:25:59 美食城手机网友
都流口水了,找个时间也来做做,特别爱吃泡椒凤爪
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2019-06-30 15:45:40 美食城手机网友
老是买有友的 然后边吃边被人批 还是老实点自己做吧…
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2019-06-30 09:44:36 美食城手机网友
如果加点胡萝卜片和土芹段,味道更好
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2019-05-18 17:19:56 美食城手机网友
请问野山椒的分量是包含了山椒水吗?
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