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泡椒凤爪怎么做

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2014-06-02 12:42:37

初学做菜的时候就尝试做泡椒凤爪,现如今已记不清楚当时的味道了

当时娘亲是说很好吃的吧。某次回学校以后娘亲还想做,问了我做法

但是娘亲自己做过以后说觉得不如我做得好吃~

(图文)泡椒凤爪怎么做步骤

而且不是完全为了夸我是真的觉得缺点什么。于是之后就没再做

泡椒凤爪

主料:鸡爪9-10只

调味:泡椒(野山椒)210G,白醋,高粱酒,盐,糖,鸡精,姜,花椒

泡椒凤爪的做法

1.鸡爪洗净,剪去趾甲

2.剪成小块方便入味,我是一分为二,不剪开也行

3.加4-5片姜片和几颗花椒,加水至没过鸡爪,大火煮开后及时撇去浮沫

(图文)泡椒凤爪怎么做步骤

4.我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉,提前准备一些冰水更好~

喜欢爽口的就煮的时间短些,喜欢软烂的就煮得时间长些。

5.白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁,加一点点糖和鸡精提鲜

白醋和水的比例我基本上放的1:1,高粱酒就放一两汤匙就够了,泡椒里面的泡椒水要一起放进去

盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用

鸡精的量比较少,半茶匙足够了,也可以不放,但是如果不放总是会觉得缺点味道

看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的,但是这次推荐还是放一点

6.将煮好的鸡爪浸泡到料汁中,用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可

我腌了2天之后取出来尝过一次,可以吃了但是不是特别入味

(图文)泡椒凤爪怎么做步骤

腌了五天之后,完美!跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来

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鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

泡椒凤爪的讨论
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评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-19 13:54:11 美食城手机网友
请泡椒的水可以重复使用吗?
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2019-04-16 18:31:40 美食城手机网友
煮了之后不会变色么??求赐教
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2019-04-16 16:20:32 美食城手机网友
这是我的最爱,可惜我们这没材料
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2019-04-16 14:32:25 美食城手机网友
请教大神,调好的汁可以重复使用吗?
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2019-04-15 14:14:37 美食城手机网友
不放在冰箱里面会馊掉吗?
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2019-04-15 12:07:56 美食城手机网友
超级简单,味道也特别正
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2019-04-15 08:01:38 美食城手机网友
夏天也能腌吗,要放在冰箱里不
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2019-03-24 21:58:35 美食城手机网友
口水呀。。。一定要做来试试!
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2019-03-24 12:53:37 美食城手机网友
酒可以用其他东西代替吗
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2019-03-24 11:32:17 美食城手机网友
问一下,泡椒是买的还是自己做的?
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