银珠鲍鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-31 09:00:53

银珠鲍鱼

原料:熟鲍鱼10只,鸡牙子肉150克,肥肉膘70克,生鸡蛋3个,葱姜水100克,花椒水25克,淀粉、盐、味精、胡椒粉、上汤各适量。

银珠鲍鱼的做法

1、先将鸡牙子去筋,用双刀剁细,再用刀背砸细成蓉。肥肉膘切细与鸡蓉合在一起,徐徐加葱姜水、花椒水,沿一个方向搅打上劲,再加鸡蛋搅匀,加盐、味精、胡椒粉等调味,制成直径2厘米的丸子,放开水中氽熟,取出置圆盘中央,呈金字塔形。

2、熟鲍脯用原汁蒸透,捞出围摆在“银珠”的一周;勺中加上汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油浇在丸子、鲍鱼上即成。

美食特色

鲍鱼乳黄,“银珠”洁白,造型统一、大气,质嫩软、爽滑,味鲜美,是筵席上的上乘大菜。

银珠鲍鱼食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

关键词:鸡蛋鲍鱼鸡蛋食谱

鲍鱼的营养价值

鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。软体动物,生活在海中,鲍鱼的椭圆形贝壳,是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食,也可晒成千品食用。...[更多]

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