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蛤蜊鸡

□ 作者:蜜糖 ‖ 来源:蜜糖美食博客    2014-05-30 09:18:02

中国人的吉祥文化真是颇有意趣,好吃的菜也要加上好听的名,蛤蜊和鸡同烹,取名大吉大利。仔鸡鲜嫩、蛤蜊肥美加上中听的名字,让人不能不爱,感恩季这是应该给爸妈做的吉祥菜。

蛤蜊鸡

材料:仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、老抽适量、料酒1勺。

蛤蜊鸡的做法

1、蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净备用

2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水,凉水下锅,煮沸

3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍

4、锅子烧热,倒入适量油,将鸡块沥水后倒入锅中煸炒

5、花椒、八角和葱花姜片翻炒,烹入生抽、料酒,加少许老抽

6、锅中倒入没过鸡块的开水,再次烧开后转小火慢炖

7、至鸡肉熟烂后,加入蛤蜊煮至开口

8、加入青红椒,放少许盐调味,上桌前加少许香菜点缀提味即可

特别提示

1、炒制鸡肉冷水下锅,容易将血水逼出来

2、仔鸡容易熟,炖好后汤汁应比平时多谢,因为还要煮蛤蜊,蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下,使其均匀受热,开口后即可关火,这样蛤蜊不容易老

3、青红椒是点缀,不要加的过早,煮烂了不好吃也不好看

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蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:蛤蜊

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......[更多]