百花酒焖肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-25 15:18:48

百花酒焖肉

原料:猪肋条肉一方块(约1000克),百花酒400克,精盐、酱油、白糖、葱片、姜片等各适量。

百花酒焖肉的做法

1、刮洗干净猪肋条肉,用洁布吸去水后,用烤叉插入肉块中,将肉皮朝下在中火上烤至皮色焦黑,离火抽去烤叉,把肉放入温水中浸软,刮去皮上焦污,洗净。把肉四边修齐,再切成大小一致的12个方块,在每块肉皮上分成四格,对角两格剞直刀纹,另一角两格剞成横刀纹。

2、取沙锅一只,用竹箅垫底,放入葱、姜片,将肉皮朝上排齐放入,加百花酒、白糖、盐,置火上烧沸,再加上酱油,盖上锅盖,移至微火上焖至酥烂,收浓汤汁,拣去葱、姜、竹箅即成。

美食特色

酒香味浓,肉酥烂,甜咸可口,肥而不腻。

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