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小炒肥肠

□ 作者:幸福林冰 ‖ 来源:幸福林冰美食博客    2014-05-21 12:32:00

我喜欢吃肥肠,但有时候很喜欢犯懒,只想去超市买点儿预处理好的肥肠自己回家一卤就完事儿,然后炒着吃或者做干锅都不错,而且一次还可以多卤点儿,吃不完的搁冰箱,家里来个客人咱也有现成的做,呵呵!这肥肠的初步处理味道太大而且太费时间,之前在家弄过几次,后来去沃尔玛看到有处理好而且经过一次烫制的肥肠我就觉得以后做肥肠不用那么费劲儿了,不过有时候也得看运气,这种初步处理的肥肠挺抢手,去的时机不对就只能空手而归,所以吃它也得靠碰哈

饭店里的肥肠大多内壁都留有很多肥油,这东东不仅让肥肠的味道很大,而且吃多了也不健康,所以自己在家做的时候我都会把这层肥油去除干净,这样做出来就美味健康多了

小炒肥肠

小炒肥肠

材料:肥肠、八角、桂皮、花椒、香叶、葱、草果、老抽、料酒、盐、青椒、姜蒜末、洋葱、生抽、香油

小炒肥肠的做法

1、将肥肠、八角、桂皮、花椒、香叶、葱、草果、老抽、料酒、盐一块儿放入高压锅中加水

2、高压锅炖上十五分钟即可

小炒肥肠做法步骤1-2

3、炖好的肥肠剪开去掉里面的肥油

4、处理好的肥肠备用

小炒肥肠做法步骤3-4

5、热油爆香姜蒜末、青椒粒和洋葱粒 

6、加入少许盐

小炒肥肠做法步骤5-6

7、下入肥肠同炒

8、淋入少许料酒

小炒肥肠做法步骤7-8

9、加入生抽

10、淋入香油炒匀即可出锅

小炒肥肠做法步骤9-10

特别提示

1、肥肠里的肥油可以翻过来去掉,我是犯懒直接剪开了

2、肥肠卤的时候已经放盐,所以盐在炒调料的时候少放点儿即可

小炒肥肠的做法

3、肥肠不易卤的太长,否则没有嚼劲儿哈

这样处理过的肥肠就没那么高的脂肪含量了哈,吃起来更健康

关键词:肥肠

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