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黄金泡泡饼

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2014-05-19 10:20:00

这款面饼的制作很简单,面团里面加不加料的都随意,只要一发和二发充分,油温足够高,饼下锅后迅速膨胀,反正面分别炸一会儿,变黄了就可出锅,比蒸馒头快多了,省事儿多了。因为用的是自家纯正的花生油,炸出的泡泡饼那是越嚼越香,越吃越爱,一不小心就吃撑着了。

因为这面饼的制作需要起油锅,所以咱一次可以多做点,剩下的冷吃也可以。喜欢热食的,下次吃之前,用蒸汽微微蒸一下就可以了(别蒸久塌湿了),又香又软,口感和味道都丝毫不亚于刚做的。

黄金泡泡饼的做法

我自己感觉,面里面加个鸡蛋,再稍微加点糖的口感是最佳的,你可以试试。

黄金泡泡饼

原料:面粉、鸡蛋、白糖、酵母、水、花生油

黄金泡泡饼的做法:

1、酵母用温水化开,静置两分钟;

2、打入一个鸡蛋,加入一勺白糖,搅匀;

3、添加面粉,一边添加一边用筷子搅成湿面絮;

黄金泡泡饼的做法步骤1-3

4、揉成光滑的,软一点的面团,盖盖放在温暖处发酵

5、待面团膨胀到原来的2倍大小左右,取出揉匀;

6、分成等大的面剂,再次分个揉匀,擀成厚薄均匀的面饼;

黄金泡泡饼的做法步骤4-6

7、再次饧发至蓬松轻盈状;

8、起油锅,油烧热后,下入面饼炸制;

9、饼在高温油锅内迅速鼓泡,待底面变成金黄,方面,炸至双面金黄,取出,沥干油即可。

黄金泡泡饼的做法步骤7-9

美食提示:

1、面粉中可以什么都不添加做成原味的,也可以少量添加其他杂粮粉,牛奶、鸡蛋和糖的添加也随意;

2、炸饼的面团要比做馒头的软些,饼不要做得太厚,太厚了不容易炸透,但也别太薄,太薄了口感硬,不软;

3、面饼下锅之前的二次饧发要充分,否则下锅后不会迅速膨胀,饧发时间根据室温情况灵活掌握,发好的面饼比原来的蓬松很多,垫在手里面很轻盈的感觉;

4、锅里面的油一定要充分烧热后再才下面饼,面饼在高温下才会迅速膨胀,否则是扁平的;

5、面饼鼓泡后,注意别把气泡给捅破了,否则面饼内进油,吃起来不清爽,油腻;

6、面饼可以一次多炸点,凉透后装进密闭的保鲜袋内,第二顿吃的时候,用蒸汽稍微一蒸,又软又香,和第一顿的不相上下。

关键词:面粉

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