煮肉灌肠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-17 01:05:00
煮肉灌肠

原料:猪瘦肉馅1750克,猪肥肉丁500克,绿豆淀粉700克,猪肠衣300厘米,精盐60克,味精25克,姜末15克,花椒面30克,香油50克,白糖25克,硝酸盐0.1克,清水1000克。

煮肉灌肠的做法

1、将瘦肉馅、肥肉丁合在一起,加上淀粉、精盐、味精、姜末、花椒面、香油、清水和用温水溶化的硝酸盐搅拌均匀,分段灌入肠衣内,两端用细线扎好。

2、将灌好的肉肠放入清水锅内,用慢火逐渐加热至沸,保持似开不开的状态,见肉肠浮起,用竹签往肠衣上扎眼放气,以免破裂,煮20分钟捞出,放入清水中投凉即可。

美食特色

肉肠饱满细腻,口味鲜咸醇香。

美食城网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

关键词:绿豆绿豆食谱

食用绿豆时的小提示

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]

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