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蚝油茭白怎么做

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-05-13 23:29:11

《舌尖上的中国Ⅱ·家常》中有一道菜是“虾子焖茭白”。说起这“茭白”,我还曾经闹了一个笑话,我们这的茭白叫为“水笋”。所以,和小慢姐聊天时,她说茭白我还弄不懂是什么,后来拍了一张照片给我看,才明白我们的水笋就是茭白。

蚝油茭白怎么做

这茭白素炒,加点蚝油提鲜已是美味。初夏的日子里,来一盘蚝油茭白,来一碗米饭,就是简单舒服的一餐。出门在外,我们留恋的往往不是大鱼与大肉,我们往往最想念的是家里的米饭与简单的小菜。

蚝油茭白

【食材】茭白500g、蚝油1汤匙、蒜头5瓣、

【原料】水笋500g、蚝油1汤匙、食用油1汤匙、蒜头5瓣,干辣椒5个、葱1小把

蚝油茭白的做法

1、挑选肥嫩的茭白。

2、削去外皮,切成长条。

3、煮开水,下茭白。

蚝油茭白的做法步骤1-3

4、再次煮开,将茭白取出,沥干水分。

5、蒜头拍散、去皮,剁成蒜蓉。

6、干辣椒剪碎。

蚝油茭白的做法步骤4-6

7、葱洗净,切成葱段。

8、准备好蚝油。

9、热锅下油,油温升高时,下剁碎的蒜蓉,用中小火煸至金黄色。

蚝油茭白的做法步骤7-9

10、下干辣椒,用中小火煸出香味。

11、转中大火,下茭白,炒均匀。

12、下蚝油。

蚝油茭白的做法步骤10-12

13、翻炒至茭白均能裹上蚝油。

14、下葱段,炒均匀。

15、熄火,装盘食用。

蚝油茭白的做法步骤13-15

美食小贴士

1.茭白炒之前先用开水焯一下,既可以去掉其含有的草酸,又可以先将茭白烫熟,避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。

2.不吃辣的朋友也可以不下辣椒的,口味较重的朋友也可以加点盐调味。

美食城网站小提示

菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。

巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。

关键词:茭白蚝油

茭白的功效

茭白,原名菰,属禾本科、多年生水生草本植物。有肥厚的嫩茎,叶片扁平线状披针形,收载于《名医别录》。陶宏景说“菰笋一名茭白”。菰米收载于《本草纲目》,即茭白子。古时菰米为六谷、九壳之一,并称:合粟米为粥...[更多]

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