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泡椒藕丁

□ 作者:静心莲 ‖ 来源:静心莲美食博客    2014-05-11 22:32:40

泡椒的口味,辣而微酸,比起辣椒或剁椒,它会更多了一份酸爽。立夏,代表着夏天的到来,气温明显升高,炎暑将至。高温会影响人们的胃口,酸爽开胃的素食能够唤醒你的味蕾。

市售的泡椒用来腌制花生、各种爽脆泡菜都是不错的选择,我也会经常用它做“泡椒鸡胗”,今天做一道素菜——泡椒藕丁。

泡椒藕丁的做法

莲藕要提前冲洗去掉多余淀粉,并且用水和少许白醋浸泡,这样处理过的藕丁会格外爽脆根据个人喜好,调整泡椒的用量,虽是素食,却劲辣爽脆无敌下饭。

劲辣爽脆开胃菜——泡椒藕丁

配料:莲藕、泡椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香油

泡椒藕丁的做法

1、莲藕洗净去皮切丁,清水淘洗两遍去掉多余淀粉,再加清水和少许白醋浸泡片刻沥水备用

2、泡椒红椒切圈、葱姜蒜切碎备用

3、油烧热,一次性倒入步骤2的所有配料炒出香味

泡椒藕丁的做法步骤1-3

4、倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒

5、加生抽和少许老抽

6、将泡椒水也加一点

7、加盐和鸡精翻炒,出锅前加少许糖,淋入香油

泡椒藕丁的做法步骤4-7

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

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