妙手明珠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-11 16:36:21

妙手明珠

原料:骆驼掌肉500克,白鸽蛋10只,竹笋250克,上汤、生油、姜片、蒜茸、精盐、绍酒、味粉、白糖适量。

妙手明珠的做法

1、骆驼掌多来自内蒙古,运到广州时全是冰冻品,大多数是早已除毛洗干净了。解冻后,切除肉部分,斜纹切成片状,以生油、姜片、绍酒、味粉、白糖腌约1小时。

2、上汤焯熟竹笋,白鸽蛋也在上汤里煲熟后除壳。

3、在铁锅中猛火爆香生油、蒜茸,倒腌好之骆驼掌肉片猛炒,加上汤适量文火红扣,约半小时后起锅,上碟。碟旁分别绕以竹笋、白鸽蛋,上席。

美食特色

驼肉中掌肉部分腴而不腻、清爽饴美,配之以清爽醒胃的竹笋,甘香滑嫩如珠的确是创新的配搭。

妙手明珠食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

竹笋和枸杞能一起吃:竹笋与枸杞搭配食用,能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。  

关键词:竹笋竹笋食谱

竹笋的营养价值

竹笋,又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防......[更多]

妙手明珠的讨论
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2017-05-19 21:22:41 美食城手机网友
停不下来的感觉对美食
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