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薄荷冰淇淋

□ 作者:静心莲 ‖ 来源:静心莲美食博客    2014-05-08 22:19:38

夏天眨眼就到了,

冰淇淋才是炎炎夏日的主角!

基础的蛋黄糊,搭配各种口味,添加不同食材,

混搭出你最喜爱的那一款!

薄荷冰淇淋,用到薄荷糖浆,

在冰淇淋冰爽的口感中,又多了一份薄荷的清凉,

混入巧克力碎和坚果,美味升级!

薄荷冰淇淋

原料:蛋黄2只,细砂糖30克,牛奶200克,薄荷糖浆3大勺,淡奶油100克,黑巧克力40克,腰果碎40克(黑巧克力我用普通德芙,腰果碎可以替换为核桃、开心果、大杏仁等各类坚果,要提前烤熟晾凉切碎)

薄荷冰淇淋

薄荷冰淇淋的做法

1-2、蛋黄+细砂糖搅拌发白

薄荷冰淇淋步骤1-2

3-4、牛奶煮至微沸,缓缓冲入蛋黄中,边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花

薄荷冰淇淋步骤3-4

5、将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮,期间要不停搅拌以免糊底,直至变得浓稠

6、蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后,加入薄荷糖浆搅拌均匀

薄荷冰淇淋步骤5-6

7、加入了薄荷糖浆的牛奶蛋黄糊

8、淡奶油打至8分发

薄荷冰淇淋步骤7-8

9、将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀

10、将完成的冰淇淋置于冰淇淋机(无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻)中搅拌20分钟,淋入隔水融化的黑巧克力,巧克力慢慢淋入,借助机器的搅拌,形成分布均匀的巧克力碎。

薄荷冰淇淋步骤9-10

11-12、完成搅拌的冰淇淋非常膨松,取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻

薄荷冰淇淋步骤11-12

薄荷冰淇淋的做法

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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效

关键词:冰淇淋食谱冰淇淋

薄荷的功效与作用

薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20 09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶...[更多]

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