豉椒炒白鳝球

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-07 07:44:38

豉椒炒白鳝球

原料:生猛白鳝1条重约500克,青椒450克,红辣椒2只,豆豉25克,蒜头6粒、姜片8片,葱3条。生油、生粉、精盐、绍酒、生粉适量。

豉椒炒白鳝球的做法

1、剖宰白鳝,去骨,加盐、生粉拌擦鳝身,使鳝潺尽出,洗过,又用热水烫过,洗净后,切成小件,先行加味炒至半熟,兜起。

2、豆豉、蒜头、姜片起锅,炒过鳝件,下绍酒,加青红椒,打芡,加葱段,下包尾油,上碟。

美食特色

豉椒炒白鳝球为新潮菜式。

豉椒炒白鳝球食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。

白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

关键词:青椒

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