咸鱼肉粒茄子煲

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-06 23:56:07

咸鱼肉粒茄子煲

原料:咸鱼肉100克,瘦猪肉200克,茄子400克,蒜茸、绍酒、盐、糖、生粉、麻油、生抽、老抽适量。

咸鱼肉粒茄子煲的做法

1、把间花刨皮的茄子切成一寸半长的粗条,然后用滚水加生油煮至八成熟,捞起沥干水分,备用。

2、把猪肉切粒,用生抽、生粉拌匀腌15分钟。

3、起锅,放生油100克烧至四成熟,把猪肉粒泡油2分钟,捞起沥干水分。留少量生油在锅底,把蒜茸、咸鱼粒一齐推下爆香,再把茄子放下,加绍酒、盐、糖、清水半杯,盖好焖2分钟。

4、把老抽、生粉、麻油一齐拌匀打薄芡。最后加少许包尾油炒匀后即可上碟。

美食特色

此菜是广东最普遍的家庭小菜,鱼肉渗入茄中,鱼香茄香。

咸鱼肉粒茄子煲食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

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茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生......[更多]

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