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四喜蒸饺制作方法

□ 作者:海洋moon ‖ 来源:海洋moon美食博客    2014-05-06 23:29:49

蒸饺的品种很多,馅心有很多种,有咸的、甜的、荤馅、素馅等等。造型更是丰富多彩,有动物造型,也有植物造型,舌尖2里出现的四喜蒸饺算是比较简单的造型,一般是面点厨师最初要学会的品种,它和鸳鸯蒸饺,一品蒸饺,梅花蒸饺是一个系列,造型方法基本相同,只是将面皮包入馅心后,均分为2点,3点,4点和5点相连后所得。做法不难,但是有点费工夫,点缀的四色配料可以自行选择,没有标配,一般以荤素搭配为主,颜色要有变化。闲着没事的时候可以和孩子一起捏一捏。

#心传#解密舌尖2——四喜蒸饺

原料:面粉150克,肉馅200克,虾仁50克,香菇3朵,香肠50克,香芹50克。

四喜蒸饺制作方法

准备工作

香菇提前卤制一下使其入味,虾仁上浆和另外两种点缀用料分别斩成碎末。也可以用熟蛋白、火腿、熟蛋黄、胡萝卜、木耳、青菜等来做点缀用。

四喜蒸饺原料

四喜蒸饺制作方法

先把馅心调好,绞肉加葱姜末、盐、鸡精、糖和适量的水搅拌上劲。面粉用滚开水烫成雪花面,晾一会让其冷却,揉成面团。稍饧发一会,搓条下剂子,擀成圆皮,包入事先调好的肉馅,如图所示,把圆皮均分四点向中间靠拢,形成十字花,把中间部分捏紧,再把相邻的花瓣依次粘结,这样就形成了里外两层的四喜图案。把外面的花瓣捏出边角,四种点缀的辅料依次放入点缀,水开后放入蒸笼蒸6分钟左右即可。

四喜蒸饺步骤1-3

四喜蒸饺步骤4-6

四喜蒸饺步骤7-9

四喜蒸饺

关键词:蒸饺蒸饺食谱

小麦面粉营养

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的...[更多]

四喜蒸饺的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-09 21:49:29 美食城手机网友
这个真是全方位的诱惑啊~~
回复 支持1
2018-12-19 10:48:30 美食城手机网友
于 2018-07-05 23:54:24发布

你好,点缀的铺料需要调味品么?

香菇卤过的,有味道,虾仁上浆后也是有咸味的,香肠有味道,香芹就不用加味了。
回复 支持8
2018-11-20 22:08:26 美食城手机网友
非常好,谢谢分享,今天尝试很成功,very good!味道很好,老婆吃了两碗米饭,哈哈!
回复 支持10
2018-10-25 22:23:00 美食城手机网友
多漂亮的饺子啊,味道应该不错!我也来试试,还可以用其他馅呢
回复 支持7
2018-09-26 23:55:23 美食城手机网友
照这个方法做的很美味,不比饭店差哦!
回复 支持9
2018-09-09 17:07:52 美食城手机网友
改天我也试试,太靓了,好有吸引力
回复 支持7
2018-08-22 17:30:51 美食城手机网友
太漂亮啦。
回复 支持9
2018-08-10 14:52:36 美食城手机网友
只看样子就能馋死人。
回复 支持5
2018-07-05 23:54:24 美食城手机网友
你好,点缀的铺料需要调味品么?
回复 支持11