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鳝鱼饭

□ 作者:云上美味 ‖ 来源:云上美味美食博客    2014-05-06 17:06:53

美味滋补的鳝鱼饭

食材:东北精品稻花香米,鳝鱼500克,生姜片,蒜子,香葱碎适量。

辅料:盐、油、生抽、老酒、胡椒粉

鳝鱼饭

鳝鱼饭的做法

1.买鳝鱼时让商家给处理好;(把肉骨分离)

2.将清洗好的鳝鱼片和鱼骨一起放入冷水锅中,家少量的老酒烧沸焯一下血水,捞出将肉和骨分开备用;

鳝鱼饭做法步骤1

3、鳝鱼切段备用;

4、切好生姜、蒜子还有葱花备用;

5、大米洗净后,加入适量盐、油拌均备用;

鳝鱼饭做法步骤2

6、锅内热油,放入姜片爆香后,加入鳝鱼骨煎香;

7、加入适量老酒与开水;

8、大火煮开后,加盖转小火煮至汤色呈乳白色;

鳝鱼饭做法步骤3

9、过滤掉鱼骨及姜片留汤备用。(约煮十分钟)

10、锅内注入适量油,放入姜片蒜子爆香;

鳝鱼饭做法步骤4

11、再放入鳝肉用中火炒至水份收干;

12、依次加入适量老酒、盐、生抽继续炒至收汁即可;

鳝鱼饭做法步骤5

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