椒盐泥鳅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-06 08:18:49

椒盐泥鳅

原料:巴掌长的鲜泥鳅450克,红辣椒1小只,淮盐、陈皮丝、生油、姜丝、汾酒适量。

椒盐泥鳅的做法

1、先将鲜泥鳅剖净,以精盐涂擦鱼身除去滑潺,切成寸段,加以小量汾酒、陈皮丝、生油腌30分钟,备用。

2、以红辣椒切丝,加精盐少许略炒,盛起备用。

3、先将腌好之泥鳅走油,除去泥味,盛起。

4、武火,起锅加生油爆姜丝、陈皮,随即放入走油后的泥鳅肉,翻锅,加包尾油,上碟,撒上少许椒盐。

美食特色

泥鳅鱼肉质嫩滑,加上陈皮丝、椒盐,泥味尽去,肉质丰厚,风味独特。

椒盐泥鳅食材搭配小提示

螃蟹和花生不能一起吃:花生的脂肪含量高达45%,而油腻之物与螃蟹同食极易导致腹泻,因此肠胃虚弱的人尤应忌之。

泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。  

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]

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