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苏锡叉烧

□ 作者:恬萝 ‖ 来源:恬萝美食博客    2014-05-03 18:31:37

苏锡叉烧

原料:猪后腿坐臀肉(1块)1千克,生油1千克(耗50克),葱段、姜片各15克,白酱油50克,精盐6克,白糖100克,红米粉20克,味精2克,大曲酒25克。

苏锡叉烧的做法

1、洗净、切条:将猪肉洗净顺肉的纤维切成长5厘米的肉条。

2、腌制:放入盛器,加入葱段、姜片、白酱油、精盐、白糖、红米粉、味精、大曲酒,拌匀腌渍2小时。

3、炸制:铁锅内放入生油在炉上烧至七成热,放入肉条炸成红色,外焦内熟时,捞出沥干油。

4、烧制:原锅留少许油,放入肉条,倒入腌渍肉条的红卤汁水,用文火烧至肉入味,酥烂时,转用旺火收汁,盛入盘子冷却,食用时切片装盘即可。

美食特色

色彩鲜红,甜咸,醇香。

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关键词:猪肉

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