炒生鱼片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-03 15:14:55

炒生鱼片

原料:生鱼1条约700克,黄瓜350克,洋葱100克,黑木耳20克,盐、糖、麻油、生粉、姜、葱、绍酒适量。

炒生鱼片的做法

1、把生鱼打鳞去腮去肠,洗净后两面起肉,用布印干水分,然后起“双飞”(即隔一刀切到皮为止不断)用生油、生粉拌腌10分钟,用滚油泡油后捞起。

2、黄瓜对开把瓜瓤刮去,斜刀切一分厚片,黑木耳浸透捞起,再把黄瓜、黑木耳用滚水拖熟沥干水分。

3、洋葱去皮切片,起锅放生油100克烧热,把姜片、洋葱放下爆香,黄瓜、黑木耳一齐放下炒匀。再把生鱼片放下,溅绍酒,下盐、糖,再加湿生粉打薄芡。放小量包尾油后即可上碟。

美食特色

若将生鱼骨煎至金黄,倒入清水一大碗,下豆腐2块,芥菜250克,加姜、葱滚5分钟,放盐、味精即成生鱼骨芥菜豆腐汤。一鱼两味。

炒生鱼片食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

关键词:洋葱黑木耳黄瓜洋葱食谱

香鱼的营养价值

香鱼肉质细嫩,滋味鲜美,具特有清香,又多油脂,吃口肥腴,可整只不去鳞、脏,油炸食之;又可去鳞、脏后清蒸、红烧、汆汤、熏制。味型多样,以之焙干成金黄色,可供贮藏或馈远,称香鱼干,闽浙侨胞常致函乡人索之,故称“乡鱼”。每餐摄入量150克...[更多]

炒生鱼片的讨论
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