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蚝烙

□ 作者:银杏树 ‖ 来源:银杏树美食博客    2014-05-02 11:32:12

蚝烙这是我们这边的叫法,而台湾则叫做蚵仔煎读为ouajian。看来中国是太大了,一个食品不光做法有点小不同,就是叫法也是差很多。我们北方海边也吃这个食材,不过我们叫作海蛎子。多朴实的名字呀。看到舌尖上的中国做这个蚝烙,没有去过潮汕,当然也就吃不到了,不过通过看解密的蚝烙的做法和朋友告诉我台湾的做法,我融会了一下,也来试试看。做出来还挺好吃的。

现在正是海蛎子上市的季节吧?这个我不是很清楚,但是我看市场上的海蛎子个大肉肥。不过价格也是比以前的高了些,4块一斤。但是很新鲜,我买时那个老板说是早上三点刚到的货。我就买了一些回来。

这就是我做的解密美食-蚝烙

蚝烙

主材:海蛎子150克、鸡蛋2只。

辅材:红薯淀粉适量、普通淀粉适量、葱碎少许、蒜碎少许、生菜适量、香油适量、西红柿酱少许、盐少许。

蚝烙

蚝烙的做法

1、把卖回来的海蛎子冲刷干净,要是这样硬剥那是很困难的。

2、海蛎子生长的环境有不少的沙土所以要一个个的刷。个不小吧?

3、我用蒸锅把洗好的海蛎子蒸一下。

蚝烙步骤1-3

4、但是也别蒸时间过长,有了点缝就用工具撬开

5、把海蛎子肉取出再清洗一遍就可以了。

蚝烙步骤4-6

6、准备一些姜碎。

7、准备一点蒜碎。

蚝烙步骤7

8、准备好生菜

9、红薯淀粉和普通淀粉准备好

10、然后加入水和均匀。

11、把洗好的海蛎子放到里面。

12、取煎锅加入香油

13、放入姜和蒜炒一下,这时加入适量的盐

14、炒到出香味就行了。

蚝烙步骤8-14

15、这个时候放入海蛎子。

16、煎到锅边有些透明。

17、就打入两个鸡蛋。

蚝烙步骤15-17

18、用锅铲把鸡蛋打散。

19、然后放入准备好的生菜。

20、盖上锅让它闷一下。

蚝烙步骤18-20

21、过个1-2分钟便可以出锅了。出锅后在蚝烙上面撒点西红柿酱

蚝烙步骤21

这个一点也没有海产品的腥味,只有美味可口的鲜味了。

蚝烙的做法

我买得海蛎子个大,这样一做吃到嘴里很有感觉,软软的。鲜鲜的。再加上西红柿酱一配,味道很不错,台湾是用红米自己做的一种红色的汁浇上去,这个我是做不来的,就用西红柿酱来替代吧。不论怎样也是我第一次做这个。家中成员反映还很好。

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关键词:鸡蛋鸡蛋食谱

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