灌汤小笼包怎么做

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2014-04-29 09:05:46

每周固定的一顿早饭,会去临镇的一个粥铺解决,点上一份黑米粥,一个荷包蛋,外加一份小菜,而某人则会加上几个汤包,说是汤包,木有汤汁,个头也是小小的,于是总想着什么时候自己来做几个

犹记得上一次做汤包,还是4年前,那会挺着大肚子,时光荏苒

灌汤小笼包怎么做

灌汤小笼包

材料:

肉皮冻:肉皮500g、葱姜适量、料酒30g、盐、胡椒粉适量;

肉馅:猪肉800g、料酒35g、葱姜水150g(葱10g、生姜20g)、盐5g、味精5g、细砂糖35g、老抽35g、色拉油10g、

皮冻

1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;

2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;

3、后将皮上的毛拔干净;

灌汤小笼包的做法步骤1

4、另煮一锅水;

5、将洗好后猪皮放入;

6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;

灌汤小笼包的做法步骤2

7、转入炖锅;

8、炖1小时左右,至肉皮软烂;

9、将煮好的肉皮捞出;

灌汤小笼包的做法步骤3

10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

11、打碎后的肉皮重新放锅里;

12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

灌汤小笼包的做法步骤4

13、撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;

14、放入葱结,继续炖煮1小时;

灌汤小笼包的做法步骤5

15、将炖好的肉皮汁过滤;

16、冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。

灌汤小笼包的做法步骤6

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灌汤小笼包的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-06-16 17:45:34 美食城手机网友
小笼包做的太美了!!!看着就有食欲。
回复 支持6
2017-06-16 11:17:56 美食城手机网友
最喜欢灌汤包
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2017-06-16 11:17:43 美食城手机网友
漂亮的包子啊!一直包不好褶
回复 支持11
2017-06-16 10:25:02 美食城手机网友
在珠海,我也做过灌汤包
回复 支持14
2017-06-16 09:41:27 美食城手机网友
紫菜肉卷
回复 支持13