浇汁素肘

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-28 08:29:34

浇汁素肘

原料:土豆500克,油皮1张,姜末、熟猪油各5克,料酒、酱油各20克,精盐4克,味精2克,十三香粉1克,湿淀粉15克,花椒油10克,猪肉汤200克。

浇汁素肘的做法

1.将土豆洗净,放入蒸锅蒸至熟烂取出,去皮后压成细泥。油皮裁成1张梯形的大片,平铺在案板上,刷上一层用清水25克调成的湿淀粉。

2.将土豆泥放入容器,加入料酒、酱油10克、精盐3克、十三香粉、猪肉汤100克、花椒油搅拌均匀,放在油皮的左半边摊平,再将油皮的右半边提起盖在土豆泥上,将油皮的边缘涂匀湿淀粉,再按严实,用洁净的纱布包严,整理成猪肘子状,用线绳缠绕系牢,入蒸锅内用大火蒸20分钟,至透取出,去掉线绳和纱布,放入盘中。

3.锅内放入余下的猪肉汤烧开,加入余下的酱油、精盐、味精,用余下的湿淀粉勾芡,淋入熟猪油炒匀,出锅浇在盘内素肘子上即成。

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土豆营养丰富,含热量低,所富含的维生素A、维生素C、B族维生素及多种无机盐、丰富的氨基酸等,使土豆具有了强大的抗癌威力。

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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻

关键词:土豆土豆食谱

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