煎蒸土豆盒

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-28 08:28:16

煎蒸土豆盒

原料:土豆250克,净鸡肉150克,鸡蛋1个,葱末、姜末、料酒各10克,精盐3克,味精2克,湿淀粉85克,面粉50克,鸡蛋清1个,熟鸡油、香油各5克,植物油50克。

煎蒸土豆盒的做法

1.将鸡肉洗净,剁成末,放入容器,加入葱末、姜末、料酒、精盐2克、味精1克、鸡蛋清、香油搅匀上劲至黏稠。鸡蛋液磕入容器,加入湿淀粉75克、面粉25克及适量清水调匀成蛋粉糊。土豆洗净,去皮,切成0.25厘米厚的夹刀片,逐片蘸匀面粉。

2.取一土豆片,在其夹层中酿入调好的鸡肉末,再轻轻按实,成土豆盒生坯,依次制好,再逐一挂匀蛋粉糊,下入油锅中,用中火煎至两面脆硬时,取出沥净油。

3.将煎好的土豆盒摆入盘中,入蒸锅用大火蒸至熟透取出。锅内放入清水100克烧开,加入余下的精盐、味精,用余下的湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油炒匀,出锅浇在盘内土豆盒上即成。

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