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蚂蚁上树是什么菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-24 11:59:03

“蚂蚁上树“是我很喜欢的一道菜:)是四川一道名菜,材料中没有蚂蚁,不用害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝,材料主要是粉丝、肉碎,四川风味当然少不免辣椒,吃时肉碎黏着粉丝,就如蚂蚁一样,但十分有味。
做法有挺多种,今天我做的是一种比较简单的(更简单的是用微波炉的,呵呵)

蚂蚁上树

材料:干粉丝,猪肉末,高汤200克(或用水代替),豆瓣酱,蒜茸,料酒、酱油各,葱花、姜末各,糖、味精各适量,(花椒粉)

蚂蚁上树的做法

1。把粉丝用开水泡透、泡软,滤干待用。(*:泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒)

2。热油锅,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。

3。加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒,放入粉丝,汤烧开后略烧片刻,撒上葱花(和花椒粉)出锅。
我这次没用高汤,直接用水了:)

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