杭椒鲍菇炒牛柳

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2014-04-15 08:57:45


杭椒炒牛柳一直是江浙一带的名菜,杭椒清香、牛肉细嫩,两者搭配相得益彰。家里还剩下一块买了很长时间的牛扒肉,还有杭椒和鲍菇,就炒了一盘类似杭椒牛柳的菜。

我买的牛扒肉是已经腌制过的,只需上锅轻煎就可以吃,所以不用象买生牛肉那样还要预先处理,这样做起来就方便很多。

杭椒鲍菇炒牛柳

材料:牛扒肉150克,杭椒6个,杏鲍菇一个,朝天椒一个,蒜两瓣,姜一片,盐少许,生抽、蚝油各一匙。

杭椒鲍菇炒牛柳

杭椒鲍菇炒牛柳的做法

1.牛扒切稍粗些的条;

2.蒜切片,姜切丝,杏鲍菇切条,朝天椒、杭椒分别切段备用;

3.炒锅注油烧热,放入牛肉滑至变色盛出备用;

4.锅内再重新加少许油烧热,入杏鲍菇炒出水分至鲍菇表面略微变黄盛出备用;

5.炒锅重新油烧至三成热时入蒜片、姜丝和朝天椒爆香,接着倒入杭椒略炒,再后倒入牛肉和杏鲍菇,调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀即可。

杭椒鲍菇炒牛柳步骤1-3

杭椒鲍菇炒牛柳步骤4-6

杭椒鲍菇炒牛柳步骤7-9

美食小提示

1.此菜要旺火快炒;

2.牛扒肉本身已调过味,所以生抽和盐只加一点就好;

杭椒鲍菇炒牛柳的做法

3.杏鲍菇一定要先炒出水分才更好吃;

3.如果是用未处理过的牛肉炒,在切成粗丝后要加少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒和食用油拌匀,腌制十分钟。

关键词:杏鲍菇牛柳牛柳食谱

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杭椒鲍菇炒牛柳的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-04-13 11:17:19
喜欢,很嫩滑的
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2018-03-24 22:18:36
肉很嫩呢 不错
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2018-03-20 00:01:26
好味道
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2018-03-08 21:59:11
有营养哦
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2018-01-23 13:40:37 美食城手机网友
这个容易上手
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