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豉汁蒸钳鱼

□ 作者:鸥鸥 ‖ 来源:鸥鸥美食博客    2014-04-08 08:33:22

经过海天有机酱油等调味品腌制2小时的蒸钳鱼,肉质鲜美,酱香入味,造型独特,是一道宴客倍有面儿的家常菜

有机酱油的好处这么多,当然要做道好菜来品尝啦!我选择了“豉汁蒸钳鱼”。钳鱼是北美洲主要的鲶鱼品种,具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点,而且钳鱼的营养价值极高,具有大鲜、大补的特点。用海天有机酱油等调味品腌制2小时后再清蒸的钳鱼,肉质鲜美,酱香入味,造型独特,是一道宴客倍有面儿的家常菜!

豉汁蒸钳鱼的做法

豉汁蒸钳鱼

材料:钳鱼一条、蒜蓉、豆豉、糖、料酒、胡椒粉、油、海天有机酱油

豉汁蒸钳鱼的做法

1.钳鱼切成2厘米宽的小段,但不要切断,即鱼身的下半截仍是相连的。

2.切好的鱼洗净沥干水份。

豉汁蒸钳鱼的做法步骤1-2

3.适量蒜蓉、豆豉、糖、料酒、胡椒粉、油、海天有机酱油调成料汁,抹匀鱼身,放冰箱腌2小时。

4.蒸锅烧水,水开后将鱼连盘放在蒸笼上,中火蒸13分钟即可。

豉汁蒸钳鱼的做法步骤3-4

美食小贴士

1.钳鱼、鲶鱼、鳝鱼这一类鱼身呈圆柱体、肉比较厚的鱼,都适合用这个方法来蒸,即事先将鱼身切成小段,但仍然相连,经过这样处理后比较入味易熟,而且造型也好看。在菜市场买钳鱼的时候,卖家一般会帮忙切好的,拎回家只要洗洗就可以做了。如果卖家不给切的话,自己切一定要注意别切断了。

2.蒸鱼的时候注意火候,蒸老了可不好吃哦!

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