腐竹炒菠菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-05 10:38:51

腐竹炒菠菜

原料:菠菜225克,水发腐竹125克,火腿25克,葱末、姜末各5克,料酒、湿淀粉各8克,鲍鱼汁10克,精盐3.5克,鸡精3克,植物油15克。

腐竹炒菠菜的做法

1.将菠菜治净,下入加有精盐1克的沸水锅中焯透,捞出沥净水,切成段。腐竹洗净,挤净水,切成段。火腿切成小片。腐竹段下入沸水锅中焯透,捞出沥净水。

2.锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入火腿片炒透,烹入料酒炒匀。

3.下入腐竹段炒匀,下入菠菜段、鲍鱼汁、余下的精盐、鸡精炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

美食城小提示

菠菜的含铁量很高,是补血佳蔬,但过食菠菜也会干扰机体对钙、锌的吸收,所以吃菠菜要适量,不能单纯依靠菠菜补铁补血。
 

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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