鲜美白菜盒

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-05 10:27:08

鲜美白菜盒

原料:大白菜叶6张,净鸡肉末200克,葱末、姜末、蒜末、料酒、湿淀粉各10克,精盐3克,味精2克,五香粉0.5克,干淀粉30克,鸡蛋清1个,鸡汤150克,香油5克,植物油15克。

鲜美白菜盒的做法

1.将白菜叶裁成正方形,洗净,沥净水。鸡肉末放入容器,加入葱末、姜末、料酒、精盐2克、五香粉、鸡蛋清、鸡汤50克、香油搅匀上劲至黏稠。

2.取一张白菜叶在朝菜心的一面薄薄撒上一层千淀粉,平铺在案板上,取六分之一鸡肉末放在白菜叶的中间,将白菜叶折合包住鸡肉末,成正方形鸡肉白菜盒生坯,余下的原料依次制好。

3.锅内放入植物油烧热,放入蒜末炝香,加入余下的鸡汤烧开,摆入白菜盒用小火烧熟,加入余下的精盐、味精,用湿淀粉勾芡,出锅拖入盘中即成。

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勾芡时,要先将湿淀粉用清水15克调成水浆状,再沿锅的边缘淋入锅内,且边淋边晃动锅。
 

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关键词:大白菜鸡肉鸡肉食谱

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