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土家腊肉煮炕豆腐

□ 作者:幸福林冰 ‖ 来源:幸福林冰美食博客    2014-04-04 08:23:06

炕豆腐,顾名思义就是用柴火熏过的豆腐,每年冬腊月,土家族人在熏制腊肉的时候,都会特意打上一两个豆腐一块儿熏上,熏过的豆腐不仅容易保存,而且用来炖肉吃别有一番风味,这次老妈从老家过来,我特意请他们帮我捎几块儿过来,但上班一直没时间弄,专门把这些都留到周末的时候我来做。这次我把这个炕豆腐和腊肉一起炖,还特意添加了老妈从老家带过来的青菜,可谓是一碗正宗的土家菜肴喔,从食材到做法再到味道都很土家喔

过年期间参加了新浪美食举办的年菜活动,这次也收到了海天的奖品,非常感谢@新浪美食和@海天招牌拌饭酱提供的平台和奖品,这个周末继续用这些调味品做菜

炕豆腐经过熏制后肉质变得更紧实,吃起来也更有嚼劲儿,再加上特有的烟熏味儿,让普通的豆腐变得更有滋味

家腊肉煮炕豆腐

材料:炕豆腐、腊肉、青菜、姜蒜、剁椒、海天老字号365高鲜酱油、盐、青蒜苗

土家腊肉煮炕豆腐

土家腊肉煮炕豆腐的做法

1、炕豆腐洗净表面浮尘备用

2、热油爆香姜蒜末和剁椒

3、下入腊肉炒香

土家腊肉煮炕豆腐步骤1-3

4、加入适量的清水,放海天365高鲜酱油提鲜上色

5、煮开后下入炕豆腐

6、加入盐大火煮开

土家腊肉煮炕豆腐步骤4-6

7、煮至豆腐出现蜂窝状

8、下入青菜

9、出锅前加入青蒜苗即可

土家腊肉煮炕豆腐步骤7-9

土家腊肉煮炕豆腐的做法

美食小提示

1、炕豆腐一定要煮至其膨松并出现蜂窝状再加菜叶,这样出来的豆腐口感更好

2、喜欢吃辣的朋友可以适当加点儿辣椒

关键词:腊肉腊肉食谱腊肉

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

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