黔味大虾

□ 作者:赛菲 ‖ 来源:赛菲美食博客    2014-04-03 10:08:23

麻辣过瘾贵州特色【黔味大虾

黔味大虾,是贵州风味菜,麻辣鲜香,勾人食欲。在处理方式和调味方面,它跟川菜的香辣虾很相似,在里面加一点香醋,是它很大的区别所在。

黔味大虾

用料:冰鲜大虾300克、生姜1块、葱白4根、大蒜3粒、花椒1汤匙、干辣椒1把、白糖1/2茶匙、盐适量、植物油适量、好酱油2/3汤匙、香醋1/2汤匙、红油1汤匙、花椒油2茶匙。

黔味大虾

黔味大虾的做法

1、姜、葱、蒜切末,干辣椒切段。

2、虾洗净,用剪刀剪去虾枪、虾须和虾足。

3、用锋利的小恨,从大虾中间开背,并挑去黑线。

黔味大虾步骤1-3

4、锅里倒约300ml植物油,油七层热时将虾至金黄捞出沥油(也可用少量油煎,味差些)

5、锅里留2汤匙量的底油,将花椒和辣椒依次投入,用小火炒香。

6、加入葱姜蒜炒香。

黔味大虾步骤4-6

7、放入炸好的虾,调入白糖。

8、调入酱油和香醋,尝尝咸淡调适量盐,用中火炒匀入味。

9、调入花椒油和红油,快速翻匀,起锅。

黔味大虾步骤7-9

特别提示

1、冰鲜如果换作活虾味道更鲜嫩。

2、图3炸的步骤也可以换作用少量油煎,但不如足油高温快炸美味。

3、黔味大虾跟四川的香辣虾很相似,黔味大虾特点之一是要放醋。

4、酱油放好尝味后,再视情况放盐。

5、没有红油,可以不放,色泽和香辣味上略有差异,但不太影响大体口味。

美食城网站小提示

月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。

大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。  

关键词:大虾

虾的保健功效

虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。...[更多]

黔味大虾的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评