艾叶馒头

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-03-31 22:54:51

艾叶的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外,还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等,这些元素能有效调解人体内需求。而在药理研究方面发现艾叶有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。今天做馒头用的是新鲜的艾叶,放进馒头里不但成为天然的染色剂,增加色彩跟食欲,更是有淡淡的艾草香味,现在正是艾叶最蓬勃,最水嫩的时候,春食艾草真是最合适不过了。

还没蒸的馒头,颜色非常的漂亮吧?我还用切小的边角料做了芝麻馅的包子,很受小盆友欢迎哦~

艾叶馒头

主料:新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许

艾叶馒头

艾叶馒头的做法

1、艾叶捡去杂质,清洗干净

2、在锅里加适量水,加上艾叶煮开,加入少许食用小苏打去其苦味

艾叶馒头步骤1-2

3、把煮熟的艾叶捞出,用料理机打成泥备用

4、在艾草汁里加入适量面粉

艾叶馒头步骤3-4

5、再加入白糖,酵母粉

6、最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至1.5倍大,除了艾叶面团,我们还要用清水和一份相同份量的白色面团,面粉和水的比例一般是2:1,你可以秤一下艾叶面团,再换算成另外一份白面团要用的份量,两份面团都需要加酵母粉发酵

7、面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮

艾叶馒头步骤5-7

8、把两片面皮叠在一起,再稍微擀压几次,让它们连在一起

9、把面片从外面往中间卷,卷个三圈就差不多了

10、另一头也卷过去,然后稍微调整一下,要两个一样大,调整好以后切开

11、把馒头胚两头空的地方切下来,另有用处

12、切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵,发到原来的1.5倍大即可

艾叶馒头步骤8-12

13、剩下的边角料压扁以后擀成圆片

14、圆片里包入自己喜欢的馅料,我用的是黑芝麻粉

15、把馅料包好以后收口,放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大

16、面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了

艾叶馒头步骤13-17

艾叶蒸好以后表面颜色会变的比较暗沉,不过切开以后还是绿绿的非常漂亮。

艾叶馒头的做法

关键词:馒头食谱馒头

艾叶的功效与作用

每100克艾叶含挥发油约0.02%,主要成分为桉油精约50%、倍半萜烯醇等,其中含有较多的水芹烯、杜松油萜、侧柏醇、芳樟醇、优葛缕酮以及腺嘌呤、胆碱、维生素A样物质、维生素B、维生素C、维生素D及淀粉酶等。干草含挥发油,油中含侧柏酮、侧柏醇、杜松烯。...[更多]

艾叶馒头的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2016-07-25 20:07:11 美食城网友
很好的食物
回复 支持13
2015-08-01 05:08:58 美食城网友
野菜季到了
回复 支持8
2015-07-15 04:07:17 美食城网友
这个馒头绝对好吃 。 我相信。 就怕我做出来的不成样
回复 支持16
2015-07-09 16:07:40 美食城网友
很漂亮啊,不过我不喜欢艾叶这个味道 啊
回复 支持5
2014-11-24 15:11:15 美食城网友
[随意吐槽]早早的过上春天的日子了
回复 支持4

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