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萨拉米奶酪贝果

□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客    2014-03-31 08:34:34

最近采购披萨料的时候,买了萨拉米香肠和黄波芝士,怎么瞅着怎么想加到贝果里面,想着吃着带着肉香和奶酪香的贝果,一定心情很好,美的冒泡~

烤好的奶酪在贝果中形成空洞,看不见,但细细品味,能清晰能感受到,咀嚼间淡淡的肉香飘上舌尖,真是好吃~

萨拉米奶酪贝果的做法

萨拉米奶酪贝果

面团:金像高筋面粉350g,美玫低筋面粉100g,碾子坊黑麦粉50g,黑米粉10g,黑芝麻粉10g,麦麸10g,小麦胚芽粉10g,天然酵母190g(100%水粉比例在这里),太古细砂糖36g,统一天然海盐12.6g,奶粉30g,水230g,英国特级麦芽精(maltsyrup)18g,酵母3.6g

馅料:萨拉米香肠和黄波奶酪适量

煮贝果:1大勺小苏打,1大锅水

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

萨拉米奶酪贝果的做法

1.面包机内加入水,糖,盐,麦芽精,天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团,分割12等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状,放上适量萨拉米香肠,放上适量的芝士,将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧,用手搓成23-25cm的长条,然后一头用擀面杖擀扁,把另一头包住捏紧封口。(具体图片请见我做过的贝果请点这里)

5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中,能飘起即证明发好了,如果不能浮起,继续发至可浮起即可。

6,将小苏打和水,煮至沸腾,转小火。

7.预热烤箱上下管200度,预热10分钟。

8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒,用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。

关键词:贝果贝果食谱奶酪

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