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香辣文蛤

□ 作者:YOYO ‖ 来源:YOYO美食博客    2014-03-28 09:55:04

香辣文蛤

原料:花蛤500克、红尖椒20克、杭椒30克、大葱20克

调料:植物油20毫升、可用橄榄油、花生油代替

香辣文蛤

生抽10毫升、

料酒15毫升……可用黄酒代替

鸡精2克……可用橄榄油、花生油代替

精盐4克

高汤50毫升……可用清水代替

香辣文蛤的做法

1将花蛤、红尖椒、杭椒、大葱准备好,放入盘中。

2把花蛤放入清水中,加几滴油,静置一天,吐尽泥沙,洗干净,然后放入沸水中焯水,捞出沥水。

3红尖椒洗净,去根蒂,切成小段。

香辣文蛤的做法步骤1-3

4杭椒洗净,去根蒂,切成菱形片。

5大葱洗净,去根部,切成菱形薄片。

6.锅中加入植物油烧至六成热,放入大葱、红尖椒,煸炒出味,再放入花蛤、杭椒翻炒均匀。

香辣文蛤的做法步骤4-6

7.然后放入生抽、料酒炒匀。

8.再加入鸡精、盐翻炒均匀。

9.加入少许高汤,大火翻炒约3分钟,起锅装盘即可。

香辣文蛤的做法步骤7-9