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自制肉松饼

□ 作者:温暖的滋味 ‖ 来源:温暖的滋味美食博客    2014-03-27 08:46:38

最近女儿喜欢上了某牌的金丝肉松饼,当早饭,当零食吃得不亦乐乎。我尝了一下,饼皮层次分明,味道不错,但并不是太喜欢。比较来说,我还是喜欢传统酥皮那种酥得一咬掉渣的感觉。正好俺妈新熬了猪油,我又不喜欢用猪油做菜,干脆拿来做酥点吧,来一个掉渣版的肉松饼。

自制肉松饼的做法

自制肉松饼

原料

水油皮:面粉200克、猪油30克、水100毫升

油酥:面粉150克、猪油75克

馅:山药适量、肉松适量

自制肉松饼的做法

1.将山药蒸熟后压成泥。

2.取适量肉松与山药泥一起拌匀,制成肉松馅。

自制肉松饼的做法步骤1-2

3.将水油皮原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。

4.将油酥原料混合在一起,做成油酥。

自制肉松饼的做法步骤3-4

5.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。

6.将肉松馅分成和面皮同等的份数。

自制肉松饼的做法步骤5-6

7.取一个面团按扁,将油酥放在中间。

8.将包住油酥的面团收口团成圆形。

自制肉松饼的做法步骤7-8

9.将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。

10.将椭圆面片从上而下卷起。

自制肉松饼的做法步骤9-10

11.盖上保鲜膜松弛10分钟。

12.将饧好的面卷竖放,擀成长条形。

自制肉松饼的做法步骤11-12

13.将擀好的面团从上而下卷起,松弛10分钟。

14.竖着拿起面卷,收口向上,拇指按住面卷中央,将上下两端向中间折起。

自制肉松饼的做法步骤13-14

15.将面团团成圆形,擀圆。

16.把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

自制肉松饼的做法步骤15-16

17.收口成团,封口向下放好。

18.将做好的点心排入烤盘,表面刷蛋液,放入烤箱160度烤20分钟。

自制肉松饼的做法步骤17-18

关键词:肉松肉松食谱

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