梭鱼烧豆腐

□ 作者:幸福美食 ‖ 来源:幸福美食美食博客    2014-03-26 07:27:46

在青岛大家都知道春天是吃梭鱼最好的季节,民间也有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。梭鱼体型相对较大,本身营养价值也很高。富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等多种营养元素,具有改善心血管疾病之功效。

说起“开凌梭”好多外地朋友也许不太了解,其是“开凌梭”就是指春暖冰融后被捕获的第一批梭鱼而已。梭鱼每逢冬季便会潜入深海越冬,处于休眠期的梭鱼进食极少,腹内胆汁、杂物也少。待到春风送暖,冰凌开化,万物复苏,农历惊蛰前后大量的梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食,此时被捕捞到的开凌梭鱼味道非常鲜美,肉质细嫩、营养上乘,所以一年里这时的梭鱼最为鲜美。

今天和大家介绍一款营养比较丰富,口感更加醇厚的梭鱼烧卤水豆腐。

梭鱼烧豆腐

食材:活梭鱼1条(1500克),卤水豆腐500克,猪五花肉50克,葱姜蒜片各5克

调料:盐适量,品牌生抽30克,糖2克,米醋5克,花生油适量,干辣椒段5克,白芷两片

梭鱼烧豆腐

梭鱼烧豆腐的做法

1、梭鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏,把鱼腹内的黑膜刮洗干净,切成五厘米的段,鱼头分半,入清水浸泡掉鱼血;

2、豆腐切大厚片,入平底煎锅内煎制两面至金黄色;

梭鱼烧豆腐步骤1

梭鱼烧豆腐步骤2

梭鱼烧豆腐步骤3

梭鱼烧豆腐步骤4

梭鱼烧豆腐步骤5

梭鱼烧豆腐步骤6

梭鱼烧豆腐步骤7

梭鱼烧豆腐步骤8

3、另起锅烧热加入花生油,放入五花肉片煸炒出油,加入葱姜蒜片,干辣椒段煸炒出香气,放入洗净的梭鱼段略煎,放入两片白芷,加入酱油烹锅,加入适量汤水,米醋,糖和盐,将煎好的豆腐片以锅边排放进行烧制;

4、大火盖上锅盖约烧制二十分钟左右,待汤汁减少变浓稠后即可停火盛出装盘。

梭鱼烧豆腐的做法

美食小贴士

1、梭鱼最腥的部位不仅是鱼鳃,还有腹内的黑膜,如果不去除,鱼再怎么烧也会有土腥味,所以去除干净鱼腹内的黑膜至关重要。

2、加入白芷可以做到去除鱼腥味的作用。

3、豆腐经过煎制以后加入其中,即可以提高豆腐的香气,又能把鱼的汤汁吸收到豆腐里,其实我觉着这道菜好吃的不是鱼肉,而是吸收了鱼的汤汁的豆腐。

适合的季节吃适合的菜品才是合适不过的,美食食用在当季,想吃梭鱼就赶紧行动吧!

梭鱼烧豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

关键词:豆腐食谱豆腐

鲻鱼的营养价值

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