可可海绵蛋糕

□ 作者:橘子皮 ‖ 来源:橘子皮美食博客    2014-03-19 23:16:11

之前在静心莲的博客里看到了一款日式摩卡海绵蛋糕,心动不已

试做了两次,都还不太成功

第一次烤的时间不够,第二次好像有点消泡了,蛋糕长得不高

虽然两次都有缺陷,但配方很好,味道很不错

方子已经被我收藏起来

可可海绵蛋糕的做法

以后一定会经常用到的

我把里面的咖啡换成了牛奶,更适合小朋友吃

可可海绵蛋糕

原料:

材料A:牛奶50g,黄油35g,可可粉20g,黑巧克力20g

材料B:鸡蛋3个,细砂糖90g,柠檬汁几滴

材料C:低粉65g,玉米粉15g,

表面装饰:淡奶油100g,细砂糖10g

可可海绵蛋糕的做法

1、材料A的牛奶、黄油、黑巧克力一起放微波炉里打热,搅拌至混合均匀,

2、在1中加入可可粉,搅拌均匀,过筛后待用;

3、蛋白蛋黄分开;

可可海绵蛋糕的做法步骤1-3

4、蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡,其间分三次加入细砂糖;

5、在4中加入蛋黄,继续用打蛋器打至蛋糊浓稠,在蛋糊上画8字不会立即消失;

6、在5中筛入材料C中的低粉和玉米粉,用刮刀以切拌的手法拌至无颗粒状;注意手法轻快,以免消泡;

可可海绵蛋糕的做法步骤4-6

7、在6中倒入步骤2的牛奶巧克力糊,继续轻快的切拌均匀;

8、从10cm高处倒入模具,再用筷子在模具中搅拌几圈,这样可以消除大气泡;

可可海绵蛋糕的做法步骤7-8

9、放入预热170度的烤箱,烤约40分钟;出炉倒扣晾凉脱模即可;

10、淡奶油加入白砂糖打发后装饰

可可海绵蛋糕的做法步骤9-10

关键词:蛋糕

蛋糕的营养成分

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