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开胃菜番茄鱼片

□ 作者:lele ‖ 来源:lele美食博客    2014-03-19 22:34:18

老公买回一条花鲢鱼五斤多,鱼头我们做酸菜鱼吃了,剩下这大半个鱼身正好做番茄鱼片。以往做完鱼头剩下的鱼身,清炖、红烧我们都不爱吃,做完后吃得少浪费的多,做成番茄鱼片后,我和老公感觉还不错,小哥嫌鱼刺多一口不吃。

花鲢鱼又叫胖头鱼,鱼性温、味甘;具有疏肝解郁、健脾补气、温中暖胃、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

西红柿是最常食用的蔬菜,营养极其丰富,含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,又有多种功效被称为神奇的菜中之果。

这道番茄鱼片色泽艳丽,鱼肉鲜嫩酸甜可口,开胃健脾。

酸酸甜甜开胃菜---番茄鱼片

用料:花鲢鱼、西红柿、香葱、番茄酱、蒜瓣、盐、白糖、料酒、姜片、蚝油、蛋清、干淀粉

开胃菜番茄鱼片

番茄鱼片的做法

1、香葱洗净,西红柿用开水烫一分钟至表皮开裂,鱼身去鳞洗净。

2、将西红柿剥去外皮,切成小细丁,香葱切成段,蒜瓣切成片。

开胃菜番茄鱼片步骤1-2

3、刀顺着鱼身中间的大骨片开,将鱼肚的大刺用刀片下,鱼背上的刺也片下来。

4、鱼皮不要去掉,直刀下去改斜刀,将鱼片成5毫米厚的片。

开胃菜番茄鱼片步骤3-4

5、鱼肉放入大碗中,加入姜片、两勺料酒、一个蛋清、一勺盐调匀。

6、加入干淀粉拌匀。

开胃菜番茄鱼片步骤5-6

7、腌制20分钟入味去腥。

8、锅内加足量的花生油烧至七成热时,放入鱼片。

开胃菜番茄鱼片步骤7-8

9、鱼片炸至微黄捞出。

10、在炸鱼的同时另起锅,锅中加少量的油烧热,加入蒜片煸至微黄。

开胃菜番茄鱼片步骤9-10

11、加入西红柿丁翻炒,番茄酱里加半小碗水搅匀后倒入锅中,加入一小勺白糖,少量的盐调味。

12、熬至西红柿软烂汤汁浓稠即可。

开胃菜番茄鱼片步骤11-12

13、汤汁里加入一勺蚝油,倒入炸好的鱼片。

14、快速翻炒均匀,撒上葱段即可。

开胃菜番茄鱼片步骤13-14

美食小提示

1、做番茄鱼片时一定要腌制入味去腥,炸鱼片时间不要太长,鱼片容易老影响口感,在特意做番茄鱼片时,最好选用草鱼、刀鱼、鲅鱼等刺少的鱼来做。

开胃菜番茄鱼片的做法

2、喜欢汤汁多一些可多添点水或再加西红柿。

美食城网站小提示

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关键词:番茄鱼片鱼片食谱

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番茄鱼片的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-05-27 21:47:20 美食城手机网友
我总是对自己说,减肥从明天开始。
回复 支持7
2018-04-14 17:01:26 美食城手机网友
天啊,口水都要流到键盘上了!
回复 支持5
2018-04-13 11:15:04 美食城手机网友
好吃好学感谢
回复 支持7
2018-03-29 11:01:40 美食城手机网友
做一名家庭主妇压力好大啊
回复 支持8
2018-03-11 00:39:26 美食城手机网友
颜色真好看,定为减肥食谱
回复 支持4
2018-03-03 22:35:40 美食城手机网友
减肥什么的已经抛在脑后
回复 支持10

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