爆芥蓝鱿鱼卷

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-03-19 10:27:03

爆芥蓝鱿鱼卷

原料:芥蓝225克,净鱿鱼肉150克,红辣椒15克,葱末、姜末、熟鸡油、花椒油各5克,料酒、湿淀粉、植物油各10克,醋2克,精盐4克,鸡精3克。

爆芥蓝鱿鱼卷的做法

1.将鱿鱼肉撕去表面黑膜,洗净,沥净水,平铺在案板上,用刀在其上面斜剞刀距为0。25厘米的十字花刀,再改切成3.5厘米长、2厘米宽的长方形片。芥蓝治净,切成3.5厘米长的段。红辣椒去蒂、子,洗净,切成3.5厘米长、1厘米宽的条。

2.将清水15克放入碗内,加入料酒、湿淀粉、精盐3克、鸡精对成芡汁。锅内放入清水、精盐1克烧开,下入芥蓝段焯透,下入辣椒条,捞出沥净水。待锅内的水再烧开时,下入鱿鱼片,滴入醋,焯至断生、卷成鱿鱼卷,捞出沥净水。

3.锅内放入植物油、花椒油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入芥蓝段、红辣椒条炒匀,下入鱿鱼卷炒匀,烹入芡汁翻匀,淋入熟鸡油,出锅装盘即成。

特别提示

芥蓝富含营养素,还有大量的膳食纤维,经常食用不仅能控制体重,还能够降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病。

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

维生素K3和芥蓝不能一起吃:含有丰富的维生素C的食物芥蓝,可降低止血药的疗效,所以应用止血药时不宜食用。

关键词:芥蓝鱿鱼鱿鱼食谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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