荠菜春笋

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-03-19 07:29:47

春天我们相邀郊外踏青的同时,也免不了“时绕麦田求野菜”。这里的野菜就包括荠菜,荠菜的耐寒力和生命力极强,严冬刚过,初春时节,荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头,是一种很容易寻觅到可食用野菜。在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口,是不可忽略的一种。荠菜历来是药食同源的佳蔬,它营养丰富,并含有丰富的膳食纤维,促进肠道健康的同时,又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说

用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法,但是为了更能感受到春天的到来,用它来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

竹笋剥去笋衣用开水焯几分钟,切成薄片;荠菜焯水,挤去水分,切成小段;锅中方少许油煸炒笋片,加盐加水略煮两三分钟,下荠菜段翻炒即可出锅。这两种菜都是春天时令蔬菜,搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。

在这阳光明媚的日子里,让我们来一起品尝舌尖上的春天吧。

舌尖上的春天---荠菜春笋

原料:春笋、荠菜、红辣椒、油盐

荠菜春笋

荠菜春笋的做法

1.准备好原材料;

2.春笋切成片,放入冷水中焯一下后捞出;

3.加入适量的盐和几滴油;

荠菜春笋步骤1-3

4.将荠菜放入开水中焯一下捞出;

5.将焯过的荠菜切成碎;

6.烧热锅,放入适量的油,下入焯过水的春笋翻炒;

荠菜春笋步骤4-6

7.翻炒几下后加入少量的水煮一下;

8.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;

9.出锅前加入适量的盐调味;

荠菜春笋步骤7-9

10.盛入盘中。

荠菜春笋步骤10

美食小贴士

1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;

荠菜春笋的做法

2.先炒春笋,由于它不易炒熟,可以加入少量的水煮一下;煮到九成熟时,再加入荠菜一起翻炒;出锅前加入盐调味;

3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀,也能去除春笋的涩味,但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。

美食城网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

关键词:荠菜春笋荠菜食谱

荠菜的营养价值

荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等,为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。荠菜全...[更多]

荠菜春笋的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-09 22:25:23
真有春天的味道
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2018-07-12 11:00:37
我的最爱呀 …
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2018-06-25 11:18:23
简单易做 赞!
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2018-06-12 16:22:18
春天的气息扑面而来!
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2018-06-11 11:47:34
清爽啊
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