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红薯酥饼

□ 作者:温暖的滋味 ‖ 来源:温暖的滋味美食博客    2014-03-11 08:04:58

持续已久的雾霾终于散去,天空又恢复了晴朗,周末也是早早地被阳光唤醒,躺在床上看着窗外明媚的阳光,心情也是格外的愉悦。平时7点就出门上班,忙碌中早餐常常是简单得不能再简单,到了周末,又是个难得的好天气,早上起来忍不住想做顿像样的早餐。冰箱里有前一天晚上做好的简易酥皮,找了个红薯出来做了份快手的红薯酥饼,配上果茶和提子也算是合格的早餐了。

值得推荐的是这种简易酥皮的做法,省略了包油后反复开酥的过程,做出来的成品却能够层次分明,真是我这种时间不够用的懒人的福音。美中不足的是这次的红薯买得不好,是白色干瓤的,如果换成那种金黄色瓤一烤流糖汁的品种,这个酥饼会更加香甜。

晴朗的早晨为家人做一份香酥的红薯酥饼

原料:黄油80克、低粉150克、盐1克、糖10克、清水适量、高粉适量、蛋清适量、白砂糖适量

红薯酥饼

红薯酥饼的做法

1.低粉放入盆中,黄油切小块软化后放入面粉中。

2.用手或切刀将黄油和面粉搓匀。

红薯酥饼步骤1-2

3.加入适量清水揉成面团(不用揉光滑,成团即可),放入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛一小时。

4.将面团取出,案板上撒少许高粉,擀成长方形。

红薯酥饼步骤3-4

5.将面片折成三折,松弛10分钟。

6.再在案板上撒上少许高粉,将面擀成长方形,再折叠成三折,松弛10分钟。(重复第4、5步,我一共叠了两次被子,也可以叠三次)

红薯酥饼步骤5-6

7.将面擀成宽10厘米左右的长方形,薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜,松弛20分钟。

8.红薯去皮洗净后,切成2-3毫米厚的片。

红薯酥饼步骤7-8

9.用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞,防止烘烤时鼓起。

10.将红薯片按图中样子摆在酥皮上,每排红薯间要留1厘米左右的空隙。

红薯酥饼步骤9-10

11.用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。

12.在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。

红薯酥饼步骤11-12

13.在蛋清液上撒上适量的砂糖。

14.放入预热好的烤箱,180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握)

红薯酥饼步骤13-14

烤好的酥饼金黄香酥,散发着浓浓的红薯香,尤其喜欢砂糖咬在嘴里的感觉。

红薯酥饼的做法

美食城网站小提示

红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。

关键词:红薯

晚餐吃过量红薯会引起

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红薯酥饼的讨论
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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-22 10:38:32 美食城手机网友
于 2018-08-15 11:20:00发布

做的太好了,酥掉渣了,收下慢慢学

这个做法比包黄油的省事多了
回复 支持7
2018-12-22 10:38:25 美食城手机网友
原来还有这么多讲究呀
回复 支持3
2018-11-24 10:38:41 美食城手机网友
于 2018-08-15 11:19:31发布

手续麻烦了点,但是好吃

这个做法已经比包黄油的省事多了
回复 支持1
2018-10-28 19:02:04 美食城手机网友
感谢分享,让家里的餐桌增色不光
回复 支持2
2018-10-06 00:09:22 美食城手机网友
于 2018-08-15 11:20:02发布

请问,,高粉是什么,?低粉又是什么?谢谢!

高筋面粉和低筋面粉
回复 支持5
2018-09-13 20:51:35 美食城手机网友
想起了妈妈的味道
回复 支持4
2018-09-13 20:51:33 美食城手机网友
闻香而来,超级喜欢
回复 支持4
2018-08-28 10:51:41 美食城手机网友
很诱人滴说亲
回复 支持9
2018-08-15 11:20:02 美食城手机网友
请问,,高粉是什么,?低粉又是什么?谢谢!
回复 支持5
2018-08-15 11:20:00 美食城手机网友
做的太好了,酥掉渣了,收下慢慢学
回复 支持8