蛋饺的做法大全

□ 作者:飞雪无霜 ‖ 来源:飞雪无霜美食博客    2014-03-10 11:54:48

蛋饺里面即有肉又有蛋,吃起来营养丰富。小的时候,印象中,只有家里有事,才会请人来做蛋饺。做蛋饺要用一个专门的工具,就是一把铜勺,然后用蛋液均匀的在勺子上面涂上一层,再包上肉,一个蛋饺子就做好了。因为目睹这全过程,所以长大后,特别想自己做蛋饺子。

自己做出来的蛋饺子有什么好处呢?家里做火锅的时候,可以放上几个。下面条的时候,也可以放几个。如果来人,弄个杂烩汤,也可以放上几个。再不然,就是炒个青菜放上蛋饺子也很香啊。

那自己在家制作蛋饺子有什么要注意的问题呢

1、蛋液里面少放油

蛋液里加少许的油,这样可以让蛋饺子皮不容易沾锅,好揭起。

2、少许淀粉来帮忙

如果是新手,在制作蛋饺皮的时候,可能会容易破皮,这时,加少许的淀粉,当然不能多,多了口感不好。适量的淀粉可以让蛋饺子皮容易成型。不易破。

3、肉馅最好自己剁

肉馅一般自己剁会很有口感,如果是自己家的搅拌机搅拌那个会太细腻了,没有嚼头。但如果喜欢那种也可以。

4、适量加水肉不会柴

肉馅里要加少量的水,也就是所谓的水打馅。这样做好的馅料不会发柴。同时也要注意肥肉和瘦肉三七成,那有少许的肥肉也会让馅料更好吃哦。

5、蛋饺对折看时机

蛋饺子里面是加肉的,那么加好肉是怎么时候开始对折,形成饺子状呢?应该在蛋液要凝固但没有完全凝固的时候对折。因为如果蛋液还没凝固,那么蛋皮不好铲起。如果蛋液已经凝固,那么对折不会粘连,饺子会露馅。

6、火力要小是关键

在制作的时候,火力一定要小,因为蛋皮本身就很薄,而且后来还要包入肉馅,如果一开始火力就大,那么蛋皮熟了里面肉还没熟呢。而且如果火力较大,那么对折后的颜色也比较深,不好看哦。

蛋饺

原料:鸡蛋七个,植物油30克,盐3克。

馅料:猪肉200克,水60克,葱姜末20克,盐4克,白糖8克,鸡蛋一个,植物油少许。

份量:35-40个

蛋饺的做法大全

蛋饺的做法

1、猪肉剁成肉馅,

2、加入少许的葱姜末,

蛋饺步骤1-2

3、再加入盐和白糖,

4、搅拌均匀后分次加入水,搅拌均匀,再加一个鸡蛋搅拌均匀,最后加少许的植物油搅拌均匀。

蛋饺步骤3-4

5、鸡蛋液加油和少许的盐以及玉米淀粉搅拌均匀,如果是老手不加淀粉也行。

6、锅中预热,刷少许油,这样可以让蛋饺子不粘。

蛋饺步骤5-6

7、将蛋液均匀的倒在锅里,形成圆饼形,

8、然后放上馅料,

蛋饺步骤7-8

9、用小铲子将蛋皮铲起,

10、和另一边对折,这样形成饺子形状。

蛋饺步骤9-10

美食小提示

1、蛋饺子制作一般人喜欢金黄色的颜色。所以火力一定要小。

2、制作好的蛋饺子如果害怕内馅不容易熟,可以吃前蒸一下。

蛋饺

3、制作好的蛋饺子可以一次做很多,放冰箱冷冻,要吃时取几个出来即可。

4、最关键的一点,如果我没有这种锅怎么办?可以用家里的椭圆底的锅,一次制作一个。多做几次即可。这配方做出来的杂粮煎饼果然很脆,有时间的时候和大家分享一下

美食城网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

关键词:鸡蛋蛋饺鸡蛋食谱蛋饺食谱

大豆、鸡蛋、牛奶是三

据调查,食物过敏反应中,儿童的患病率约6%~8%,以1岁以内健康搜索的婴幼儿多见,而牛乳是最常见的过敏食物,占其中的3%—7.5%。随着年龄的增长,食物过敏症的发病率明显下降。有食物过敏的患者常伴有支气管哮喘,发...[更多]

蛋饺的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 15)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-20 22:28:22 美食城手机网友
不如直接放炒好的陷,起锅就可以吃了,蒸后蛋皮不会老?
回复 支持3
2018-11-14 21:44:23 美食城手机网友
我妈妈也会做,每次我都要吃很多
回复 支持5
2018-10-17 21:35:03 美食城手机网友
蛋饺原来是这样炼成的。
回复 支持12
2018-09-18 10:30:03 美食城手机网友
虽然我没做过,但是我打算用平底锅做。
回复 支持9
2018-08-30 16:39:40 美食城手机网友
跟我家宝贝做了几次了,味道超好的
回复 支持11
2018-08-11 16:46:05 美食城手机网友
没有做过 回去一定尝试
回复 支持9
2018-08-04 17:45:47 美食城手机网友
好漂亮的蛋饺呀~
回复 支持8
2018-07-02 10:04:07 美食城手机网友
精致的蛋饺
回复 支持9
2018-06-15 18:53:35 美食城手机网友
好棒啊,我宝会喜欢
回复 支持3
2018-05-30 16:57:23 美食城手机网友
湖南邵阳是这样子做的
回复 支持4