正宗炸酱面

□ 作者:静心莲 ‖ 来源:静心莲美食博客    2014-03-09 12:49:03

北方人最爱吃的还是面条,今天先试用“海天黄豆酱”,

制作炸酱面少不了豆酱,炸酱面在不同的地区有不同的做法,变化都在这酱里,

不同的种类搭配,可以制作出不同的口感!

炸酱面

炸酱材料:五花肉、海天黄豆酱、甜面酱、老干妈豆豉辣酱、葱姜末

(4)炸酱面

炸酱面的做法

1、五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用

2、海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

炸酱面步骤1-2

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒

炸酱面步骤3-4

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味

炸酱面步骤5-6

*炸酱可提前制作,让肉沫吸足酱料的味道,一次食用不完的炸酱,可密封冷藏一周左右,使用前加热即可

*炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了。

关键词:五花肉炸酱面食谱炸酱面

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

炸酱面的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-14 12:28:19 美食城手机网友
北京人的口味本来就偏咸
回复 支持6
2018-05-30 16:48:39 美食城手机网友
太有食欲了
回复 支持1
2018-05-15 21:22:54 美食城手机网友
做的不错
回复 支持9
2018-04-19 22:39:58 美食城手机网友
哇哈哈,,,好好吃
回复 支持3
2018-04-08 17:08:57 美食城手机网友
有特色
回复 支持5
2018-03-28 23:55:07 美食城手机网友
我做的,超好吃。
回复 支持4

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