韩式拌菜

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2014-03-07 08:20:16

今天的这道拌菜,称之为韩式拌。

韩食文化,与中餐的煎炒烹炸蒸炖煮不同,韩式饮食做法主要以煮腌拌为主,注重五色学营养搭配,看似简单的拌菜或酱汤,备料却繁杂的很,一道拌菜或酱汤,起码要混合七八种食材,且善采用各种食材天然的红绿黄白黑在视觉上先来一把征服……

韩式拌菜的做法

话越说越多,菜越吃越少,别说了,上菜吧。

韩式拌菜

原料:菠菜,紫皮洋葱,胡萝卜,粉丝,木耳,大葱,

调料:一品鲜生抽,芝麻油,黄糖(没有的用白糖),凉拌醋,盐,味精,黑胡椒粉,白芝麻,

韩式拌菜的做法

1,先准备好原料,木耳要提前泡发,菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。

2,粉丝煮透后过凉水,沥水后剪成小段儿。

韩式拌菜的做法步骤1-2

3,胡萝卜洗干净切细丝,洋葱,木耳,火腿,分别切细丝(量都按相同的比例)葱白少许切细丝(可以根据自己的喜欢加与不加)

4,将准备好的粉丝放入容器中(海米是我自己加的)

韩式拌菜的做法步骤3-4

5,炒锅加入适量的色拉油,油热后,把胡萝卜丝,木耳丝,洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生(别炒太软了影响口感)这一步,是炒而不是焯烫,食材原味最大化保留,并且营养不易流失,炒过的菜拌出来还特别的香。好方法。

6,炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。

韩式拌菜的做法步骤5-6

7,加入适量的盐,味精,一品鲜生抽,凉拌醋少许,黄糖(没有的用白糖)少许,黑胡椒粉,芝麻油1匙调味,撒脱皮白芝麻点缀即可(我还加了一滴芥末油)。

韩式拌菜的做法步骤7

关于调料的量我不写具体,各人口味不同,做的菜多少也不同,根据自己菜品的多少,先慢慢少量的一份一份的加,边调边尝味道,根据口味再进行调整吧。不管什么拌,合你口的才好吃不是。

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