烩角鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-03-06 09:00:53

烩角鱼

主料:角鱼肉300克。

配料:鸡蛋1个,水发木耳50克,嫩白菜叶100克,青蒜末10克。

调料:葱丝、姜丝各10克,八角、桂皮、花椒、白芷、南酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

烩角鱼的做法

将角鱼肉切大薄片,置净碗中,加入精盐、葱丝、姜丝、花椒抓匀,稍腌,去净杂料,打入鸡蛋,加入淀粉抓匀,下入五成热的油锅中炸至色泽金黄捞出控油。锅内加入清汤,放入葱丝、姜丝、木耳、白菜和八角、桂皮、花椒、白芷、南酒、精盐、味精、胡椒粉,汤沸后撇浮沫,勾芡,下入角鱼片推匀,撒入青蒜末即成。

美食小贴士

汤汁稠稀要适度,勿过稀。

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