香菇蒸肉丸

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2014-03-05 08:58:18

成都已经持续阴冷了好多天,有报道说,如果长期在阴冷的环境里生活,心情也会变得抑郁。为了改善一下心情,我跟朋友们约到一起去郊外去看樱桃花,虽然我们想开的樱桃花只有零零星星的开一些。但是到处都已经是青葱翠绿的颜色。海棠花也红艳艳的绽放着,那菜地里油菜花也开出一小片,一小片的金黄。想象着再过几天,等天气好转,一定是春花烂漫。心情也觉得开朗了许多。

既然春天的脚步近了,我们的餐桌上怎么可以少了绿色的元素呢?春天的荸荠脆甜美味。加在肉馅里特别好吃。这鲜嫩的肉馅再装在香菇小碗里一起蒸熟,那香菇的清香和肉馅的鲜美互相融合,真是美味呢!

春日里的清新美味——香菇蒸肉丸

原料:香菇8-10个、西兰花2-4朵、肉末200g、荸荠3-6个

香菇蒸肉丸

香菇蒸肉丸的做法

1.荸荠洗干净后,削皮切片。

2.加入少许姜粒,小葱,和荸荠一起剁细。

3.将剁细的荸荠末与肉末一起,加入料酒1小勺,盐1小勺,胡椒粉1小勺,豌豆芡粉2勺和清水,顺时针不断搅拌成肉丸馅。

香菇蒸肉丸步骤1-3

4.洗干净的香菇,去除香菇蒂,再将香菇的顶部用小刀削平。

5.将调味后的肉馅用小勺均匀的装入香菇里面。

6.将装好肉馅的香菇放入蒸锅,大火蒸30分钟。

香菇蒸肉丸步骤4-6

7.香菇蒸制的过程中,将洗干净的西兰花改刀成两半。开水下锅,稍稍过水就行。

8,过水后的西兰花捞起后,立即放入干净的凉水中浸泡。

9.蒸好后的香菇肉丸装盘备用。

香菇蒸肉丸步骤7-9

10.豌豆芡粉1勺,盐少许。加入沸水中调成玻璃芡。

11.芡汁起锅前撒入小葱葱花。

12.将调好的芡汁均匀的淋在香菇肉丸上。

香菇蒸肉丸步骤10-12

美食小体会

1.调制肉馅时,水要少量多次加入。搅拌时一定要按一个方向。使水完全吸收到肉末中,这样做出的肉馅才鲜嫩不老。

香菇蒸肉丸的做法

2.香菇顶部削平,是为了摆盘时香菇不会东倒西歪。

3.西兰花过水后要立即放入凉水中,以保持青绿的色泽。

美食城网站小提示

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香菇蒸肉丸的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-04-14 17:05:29 美食城手机网友
这个我也喜欢吃,但还是不敢尝试,感觉有点复杂。呵呵
回复 支持7
2018-03-29 11:04:13 美食城手机网友
没有这样做过,看着就很好吃,喜欢,学习着。
回复 支持6
2018-03-11 00:40:27 美食城手机网友
爱死这口了,哈哈
回复 支持4
2018-03-05 23:44:26 美食城手机网友
滑嫩爽口
回复 支持6

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