草莓蛋糕卷怎么做好吃

□ 作者:云上美味 ‖ 来源:云上美味美食博客    2014-03-03 09:00:08

人见人爱草莓季,爱它酸酸甜甜的口感!爱它发出的自然芳香!更爱它鲜嫩欲滴充满诱惑的红!而红色又是幸福的颜色,幸福的颜色总会给人带来无限惊喜。第一次把最爱的草莓融入蛋糕卷中,展现出了我想要的小清新。好开心

草莓蛋糕卷

A抹茶线条无盐奶油15克、糖粉10克、蛋白15克、低筋面粉10克、抹茶粉1/2小匙

草莓蛋糕卷

抹茶线条制作:

1、无盐奶油隔水软化后,与糖粉、蛋白、低筋面粉及抹茶粉放在同一容器内;

2、用汤匙搅成均匀的抹茶面糊;

3、将抹茶面糊装入裱花袋内,并在尖端处剪一小洞,将抹茶面糊挤在烤盘的油纸上成平行线条,

草莓蛋糕卷步骤1-3

利用牙签在平行线条上来回画出痕迹,接着放入冷冻室凝固备用;

B分蛋式海绵蛋糕无盐奶油25克、蛋黄80克、细砂糖25克、蛋白120克、细砂糖60克、低筋面粉45克

蛋糕体制作过程

蛋黄部分

1、首先将蛋白、蛋黄分离分别装放不同容器;

2、将无盐奶油放在容器内,隔水加热的方法融化成液体,加热时可用小汤匙同时搅拌;

3、将蛋黄放入容器1内,加入细砂糖隔水加热,边加热边用打蛋器不停搅拌;

4、用打蛋器搅至砂糖完全融化,成为细致蛋黄糊后,继续搅至颜色变淡、变稠,即呈成乳化状。

草莓蛋糕卷步骤4-7

蛋白部分

1、把蛋白部分的细砂糖全部加放蛋白容器内;

2、利用机器搅打蛋白,渐渐呈现粗泡状;

3、持续快速搅打后,泡沫增多、体积渐渐变大,但仍会流动,不会固定于容内。

4、再继续搅打一直打发到蛋白液不会流动提起呈直角状即成细致的蛋白霜。

草莓蛋糕卷步骤8-12

三、蛋黄糊与蛋白霜混合

1、取约1/3分量的蛋白霜,加入呈乳化状的蛋黄糊内;

2、用橡皮刮刀轻轻地稍微搅和;

3、再加入剩余的蛋白霜继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌均匀;

草莓蛋糕卷步骤13-15

草莓蛋糕卷步骤16-18

4、接下来分三次低粉筛入蛋糊内,拌成面糊状;

5、将面糊倒放烤盘内,并用刮板将表面抹平,

6、轻敲烤盘稍微震出气泡,烤箱预热后,用上火190、下火160烘烤约12分钟,表面上色、触感有弹性即可;

7、蛋糕出炉后,用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上,并撕开油纸散热。

夹心馅:抹茶蛋白奶油霜(这里就不详解了)

8、将蛋糕体抹上抹茶蛋白奶油霜,再将整颗新鲜草莓铺成一行;

草莓蛋糕卷步骤19-20

草莓蛋糕卷步骤21-22

草莓蛋糕卷步骤24-26

9、用内卷方法的方法完成,并用锡纸包住整个蛋糕体,冷藏30至60分钟,待蛋糕卷型后切块即成;

草莓蛋糕卷的做法

美食城网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

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草莓的功效与作用

草莓营养丰富,果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸、果胶等营养物质。草莓还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。尤其是维生素c含量丰富,4个草莓即可提供人体......[更多]

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