鱼香鞭笋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-03-02 11:20:08

鱼香鞭笋

原料:嫩鞭笋350克,蒜末、料酒、湿淀粉各10克,精盐3克,味精2克,泡椒、白糖、白醋、植物油各15克,熟鸡油5克。

鱼香鞭笋的做法

1.将鞭笋治净,斜切成3厘米长的段。泡椒斜切成丝。

2.将鞭笋段下入沸水锅中焯透,捞出沥净水。白糖、白醋、精盐、味精、料酒、湿淀粉均放入碗内对成芡汁。

3.锅内放入植物油、熟鸡油烧热,下入蒜末、泡椒丝煸香,下入鞭笋段煸炒至透,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。

特别提示:鞭笋含有大量的草酸,所以烹制前要先下入沸水中煮片刻,以去除草酸。

关键词:鱼香食谱鱼香菜菜谱

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