干烧鲳鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-02-26 10:48:48

干烧鲳鱼

主料:鲳鱼1条。

配料:猪肥瘦肉丁30克,干红椒丁5克,榨菜丁10克,笋丁10克,青红鲜尖椒丁10克。

调料:葱末、姜末各10克,八角1颗,花生油800克,泡红椒碎末、郫县豆瓣、南酒、白糖、精盐、味精、红油各适量。

干烧鲳鱼的做法

将鲳鱼去鳃及肠脏,洗净,在鱼身两面交叉斜剞十字花刀,入六成热的油中炸至外酥里嫩时捞出控油。锅底留油少许,投入八角、葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、干红椒丁稍炒,加入泡椒碎末、郫县豆瓣稍煸,加入南酒、清汤,放入鲳鱼,加入榨菜丁、笋丁、白糖、精盐、味精,调正口味,改中火煨烧至汤汁将干时,放入青红鲜尖椒丁,将鱼翻几次身,淋红油即成。

美食小贴士

掌握好火候,炸至勿过软嫩或煳。操作要熟练,勿烧断鱼尾。口味要突出鲜咸微辣。

美食城网站小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

关键词:鲳鱼鲳鱼食谱

鲳鱼的营养价值

鲳鱼鲜品可食部分每100克含水分72.8克,蛋白质18.5克,脂肪7.8克,维生素A 24微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.07毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 1.26毫克,钾328毫克,锰0.07毫克,锌0.8毫克,铜0.14毫克,磷155毫克,硒27.21微克,胆固醇77毫克。...[更多]

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